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Le grand manuel du pâtissier

le grand manuel du p?tissier
  • ISBN : 2501099788
  • Total de Pages : 288 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 22 Octobre 2014
  • Auteur : Mélanie Dupuis
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-p?tissier

Le grand manuel du pâtissier est écrit par Mélanie Dupuisavec un total de 288 pages et publié par Marabout le October 22, 2014.

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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.  Éditeur: MaraboutAuteurs: Mélanie DUPUIS & Anne CAZONDate Parution : 10/2014Nombre de pages: 288

Les douze farines - Manuel de pâtisserie aux céréales complètes

les douze farines manuel de p?tisserie aux c?r?ales compl?tes
  • ISBN : 2842212711
  • Total de Pages : 208 pages
  • Date de Sortie : Samedi 25 Février 2012
  • Auteur : Kim Boyce
  • Éditeur : La Plage
  • Nom de Fichier : les-douze-farines-manuel-de-p?tisserie-aux-c?r?ales-compl?tes

Les douze farines - Manuel de pâtisserie aux céréales complètes est écrit par Kim Boyceavec un total de 208 pages et publié par La Plage le February 25, 2012.

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12 chapitres = 12 farines différentes : farine de blé complet, farine de maïs, de quinoa, épeautre, avoine, seigle... 75 recettes de "pro" mises à la portée du grand public pour réussir des scones à la farine d'orge et à la confiture de fraise, des muffins à la farine de blé complète et aux noix, des cookies d'amaranthe, miel et noisette etc.

et mes gâteaux seront comme chez le patissier

et mes g?teaux seront comme chez le patissier
  • ISBN : 2501065794
  • Total de Pages : 127 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 26 Mai 2010
  • Auteur : José Maréchal
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : et-mes-g?teaux-seront-comme-chez-le-patissier

et mes gâteaux seront comme chez le patissier est écrit par José Maréchalavec un total de 127 pages et publié par Marabout.

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La pâtisserie est un plaisir qui se savoure d abord avec les yeux ! Ce livre vous donne une leçon de style pour concevoir le petit décor qui fera toute la différence sur votre dessert. Développez votre sens créatif en cherchant à imiter les grands chefs et les plus belles assiettes. Au fur et à mesure vous allez acquérir de nouvelles techniques et pourrez alors mettre au point vos plus belles créations. Grâce à ce livre superbement illustré apprenez à faire un habillage raffiné en pâte d amande mais aussi les tuiles plates d un mille-feuille. En introduction les outils et ingrédients indispensables de la décoration de pâtisserie vous sont présentés. La pâtisserie est un art !

Drôles de gâteaux : Recettes, décoration, jeux pour 10 anniversaires réussis !

dr?les de g?teaux recettes d?coration jeux pour 10 anniversaires r?ussis
  • ISBN : 2744175749
  • Total de Pages : 111 pages
  • Date de Sortie : Dimanche 0 2004
  • Auteur : Sabine Hofmann
  • Éditeur : Éd. France loisirs
  • Nom de Fichier : dr?les-de-g?teaux-recettes-d?coration-jeux-pour-10-anniversaires-r?ussis

Drôles de gâteaux : Recettes, décoration, jeux pour 10 anniversaires réussis ! est écrit par Sabine Hofmannavec un total de 111 pages et publié par Éd. France loisirs.

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Cuisine étrangère et exotique

cuisine ?trang?re et exotique
  • ISBN :
  • Total de Pages : 377 pages
  • Date de Sortie : Lundi 0 1965
  • Auteur : Ginette Mathiot
  • Éditeur : Albin Michel
  • Nom de Fichier : cuisine-?trang?re-et-exotique

Cuisine étrangère et exotique est écrit par Ginette Mathiotavec un total de 377 pages et publié par Albin Michel.

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Espumas, mousses, écumes et folies de siphon

espumas mousses ?cumes et folies de siphon
  • ISBN : 2501074386
  • Total de Pages : 72 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 4 Mai 2011
  • Auteur : Anne Cazor
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : espumas-mousses-?cumes-et-folies-de-siphon

Espumas, mousses, écumes et folies de siphon est écrit par Anne Cazoravec un total de 72 pages et publié par Marabout.

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Mousse écumes et espumas ... Apportez un peu d air frais à votre cuisine ! Le siphon est un outil indispensable pour tout amateur de cuisine encore faut-il savoir l utiliser. Apprenez facilement à réaliser de succulentes mousses espumas et écumes ! Laissez vous guider au fil de ces 72 pages dans l univers du siphon et apprenez à manier l air pour obtenir de délicieuses préparations légères ! Essayez le foie gras chantilly l écume de parmesan ou encore la mousse de lard comme accompagnement ou encore comme plat ! Vous saurez également comment réussir à coup sur vos mousses au chocolat ou vos gâteaux éponge.

Tartes et quiches à l'ancienne

tartes et quiches ? l ancienne
  • ISBN : 8468405833
  • Total de Pages : 70 pages
  • Date de Sortie : Vendredi 0 2013
  • Auteur : José Manuel Lara
  • Éditeur :
  • Nom de Fichier : tartes-et-quiches-?-l-ancienne

Tartes et quiches à l'ancienne est écrit par José Manuel Laraavec un total de 70 pages.

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Quiche Lorraine aux petits lardons,tourte feuilletée au reblochon,tarte au citron de Menton,tartelettes aux abricots et biscuits roses de Reims,,,avec le volume tartes et quiches à l'ancienne,retrouvez le plaisir de déguster des tartes maison à la pâte croustillante et bien dorée,,,

Cupcake Academy

cupcake academy
  • ISBN : 2754015108
  • Total de Pages : 87 pages
  • Date de Sortie : Mardi 13 Octobre 2009
  • Auteur : John Bentham
  • Éditeur : First
  • Nom de Fichier : cupcake-academy

Cupcake Academy est écrit par John Benthamavec un total de 87 pages et publié par First le October 13, 2009.

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S il y avait Pâtisserie à l école cela serait sûrement votre manuel scolaire. Cuits dans de petites caissettes ces minicakes sont très populaires en Amérique du Nord et outre-Manche. Moelleux à souhait ils sont toujours glacés d une crème au beurre de sucre coloré de chantilly de chocolat ... Donnez libre court à votre imagination pour décorer ces petites gourmandises qui seront de vraies oeuvres d art. A l heure du thé ou en dessert régalez vos amis avec le Lautrec cupcake au nougat et caramel ; le Klimt au citron l impressionniste aux framboises myrtilles et amandes ou plus étonnants le Hänsel et Gretel cerises kirsch et chocolat le Parthénon feta et thym. Sucrés salés les cupcakes raviront vos papilles et vos pupilles. So delicious !