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Le grand manuel du pâtissier

le grand manuel du p?tissier
  • ISBN : 2501099788
  • Total de Pages : 288 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 22 Octobre 2014
  • Auteur : Mélanie Dupuis
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-p?tissier

Le grand manuel du pâtissier est écrit par Mélanie Dupuisavec un total de 288 pages et publié par Marabout.

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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.  Éditeur: MaraboutAuteurs: Mélanie DUPUIS & Anne CAZONDate Parution : 10/2014Nombre de pages: 288

Le grand manuel du boulanger

le grand manuel du boulanger
  • ISBN : 2501116690
  • Total de Pages : 288 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 12 Octobre 2016
  • Auteur : Rodolphe LANDEMAINE
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-boulanger

Le grand manuel du boulanger est écrit par Rodolphe LANDEMAINEavec un total de 288 pages et publié par Marabout.

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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo matière pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger. Le rêve du CAP mis à portée de main.

Le grand manuel du Cuisinier

le grand manuel du cuisinier
  • ISBN : 2501105176
  • Total de Pages : 288 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 30 Septembre 2015
  • Auteur : Marianne Magnier Moreno
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-cuisinier

Le grand manuel du Cuisinier est écrit par Marianne Magnier Morenoavec un total de 288 pages et publié par Marabout.

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- 100 recettes

Gâteaux époustouflants : 100 recettes inratables

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  • ISBN : 2317005644
  • Total de Pages : 222 pages
  • Date de Sortie : Samedi 29 Novembre 2014
  • Auteur : Dominique Sauvages
  • Éditeur : Mango Editions
  • Nom de Fichier : g?teaux-?poustouflants-100-recettes-inratables

Gâteaux époustouflants : 100 recettes inratables est écrit par Dominique Sauvagesavec un total de 222 pages et publié par Mango Editions le November 29, 2014.

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Pâtisserie, l'ultime référence. 210 recettes, 3200 photos

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  • ISBN : 2732442119
  • Total de Pages : 800 pages
  • Date de Sortie : Lundi 28 Mars 2011
  • Auteur : Christophe Felder
  • Éditeur : La Martinière
  • Nom de Fichier : p?tisserie-l-ultime-r?f?rence-210-recettes-3200-photos

Pâtisserie, l'ultime référence. 210 recettes, 3200 photos est écrit par Christophe Felderavec un total de 800 pages et publié par La Martinière le March 28, 2011.

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Tout tout tout vous saurez tout sur la pâtisserie ! Christophe Felder est un pâtissier de renom originaire d Alsace. Il vit sa passion pour la cuisine dans son établissement de Strasbourg et la partage avec tous dans des cours et dans ses livres de recette. Pâtisserie ! L ultime référence est un ouvrage complet pour tout savoir sur la pâtisserie. Plus de 200 recettes sont expliquées pas à pas et illustrées pour concocter de délicieux desserts en toutes occasions. Chocolats et petites bouchées pâtes et tartes décors de pâtisserie crèmes verrines sont quelques uns des thèmes abordés dans cet ouvrage indispensable pour tout cuisiner débutant ou confirmé.

Toute la pâtisserie

toute la p?tisserie
  • ISBN : 2263066527
  • Total de Pages : 380 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 1 Octobre 2014
  • Auteur : COLLECTIF
  • Éditeur : Solar
  • Nom de Fichier : toute-la-p?tisserie

Toute la pâtisserie est écrit par COLLECTIFavec un total de 380 pages et publié par Solar le October 1, 2014.

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Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin

passez votre cap de p?tisserie avec michel et augustin
  • ISBN : 2011356695
  • Total de Pages : 320 pages
  • Date de Sortie : Lundi 0 2016
  • Auteur : Les Trublions de Michel et Augustin
  • Éditeur : Hachette Pratique
  • Nom de Fichier : passez-votre-cap-de-p?tisserie-avec-michel-et-augustin

Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin est écrit par Les Trublions de Michel et Augustinavec un total de 320 pages et publié par Hachette Pratique.

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Un manuel d'apprentissage grand public, humain, souriant et innovant, à destination de tous les amoureux de la pâtisserie. Une formation en 23 cours inédits. Une véritable histoire avec des personnages : les trublions qui l'ont VRAIMENT vécue. Pendant de vraies séances de pâtisserie de 3h en 23 semaines. Un livre incarné par les trublions qui donnent leurs conseils tout au long du livre. Un manuel qui rend la pâtisserie accessible à tous : des pas-à-pas et toutes les astuces pour éviter les erreurs et vraiment progresser. Ou : comment réussir mais AUSSI comment ne pas échouer. Un ouvrage 100% Michel et Augustin : les photos, les textes, les recettes...

Encyclopédie visuelle de la pâtisserie: Toute la pâtisserie d'un seul coup d'oeil !

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  • ISBN : 2011776090
  • Total de Pages : 384 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 7 Octobre 2015
  • Auteur : Stéphanie de Turckheim
  • Éditeur : Hachette Pratique
  • Nom de Fichier : encyclop?die-visuelle-de-la-p?tisserie-toute-la-p?tisserie-d-un-seul-coup-d-oeil

Encyclopédie visuelle de la pâtisserie: Toute la pâtisserie d'un seul coup d'oeil ! est écrit par Stéphanie de Turckheimavec un total de 384 pages et publié par Hachette Pratique.

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Toute la pâtisserie d'un seul coup d'oeil ! A partir de recettes de base, variez les plaisirs au gré des nombreuses déclinaisons proposées. Pâte brisée, pâte feuilletée, pâte à cake, génoise, biscuit dacquoise, meringue française ou italienne, gâteau au yaourt, cannelés, financiers, toutes les recettes de base de la pâtisserie présentées avec de nombreuses variantes pour les aromatiser ou pour les préparer sans lactose, sans gluten ou sans veufs. Crèmes, mousses, coulis, confitures, pâtes à tartiner, glaçages, ganaches... de nombreuses recettes pour agrémenter les desserts selon vos goûts et vos envies. Des suggestions pour décliner les grands classiques et leur apporter votre petite touche personnelle. Farines, levures, beurres, laits, ustensiles de base et de décoration, moules : toutes les explications pour les choisir et les utiliser au mieux. Les illustrations en infographie vous donnent toutes les clés pour varier les classiques et les bases. Ajoutez des ingrédients, assemblez diverses recettes et régalez-vous de délicieux desserts toujours différents ! Plus de 1 000 recettes et déclinaisons pour toutes les occasions.

Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas.

secrets de p?tissiers 180 cours illustr?s en pas ? pas
  • ISBN : 2841238032
  • Total de Pages : 643 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 28 Octobre 2015
  • Auteur : Collectif
  • Éditeur : Ducasse Edition
  • Nom de Fichier : secrets-de-p?tissiers-180-cours-illustr?s-en-pas-?-pas

Secrets de pâtissiers - 180 cours illustrés en pas à pas. est écrit par Collectifavec un total de 643 pages et publié par Ducasse Edition le October 28, 2015.

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et mes gâteaux seront comme chez le patissier

et mes g?teaux seront comme chez le patissier
  • ISBN : 2501065794
  • Total de Pages : 127 pages
  • Date de Sortie : Mercredi 26 Mai 2010
  • Auteur : José Maréchal
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : et-mes-g?teaux-seront-comme-chez-le-patissier

et mes gâteaux seront comme chez le patissier est écrit par José Maréchalavec un total de 127 pages et publié par Marabout.

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La pâtisserie est un plaisir qui se savoure d abord avec les yeux ! Ce livre vous donne une leçon de style pour concevoir le petit décor qui fera toute la différence sur votre dessert. Développez votre sens créatif en cherchant à imiter les grands chefs et les plus belles assiettes. Au fur et à mesure vous allez acquérir de nouvelles techniques et pourrez alors mettre au point vos plus belles créations. Grâce à ce livre superbement illustré apprenez à faire un habillage raffiné en pâte d amande mais aussi les tuiles plates d un mille-feuille. En introduction les outils et ingrédients indispensables de la décoration de pâtisserie vous sont présentés. La pâtisserie est un art !