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Le grand manuel du boulanger

le grand manuel du boulanger
  • ISBN : 2501116690
  • Total de Pages : 288 pages
  • Date de Sortie : Jeudi 0 October 12, 2016
  • Auteur : Rodolphe LANDEMAINE
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-boulanger

Le grand manuel du boulanger est écrit par Rodolphe LANDEMAINEavec un total de 288 pages et publié par Marabout le October 12, 2016.

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Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo matière pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger. Le rêve du CAP mis à portée de main.

Le grand manuel du boulanger : Et vos rêves gourmands deviennent réalité by Anne Cazor (2016-10-12)

le grand manuel du boulanger et vos r????ves gourmands deviennent r??? c alit??? c by anne cazor 2016 10 12
  • ISBN :
  • Total de Pages : pages
  • Date de Sortie : Jeudi 0
  • Auteur : Anne Cazor
  • Éditeur : Marabout
  • Nom de Fichier : le-grand-manuel-du-boulanger-et-vos-rêves-gourmands-deviennent-rÃÂ-alitÃÂ-by-anne-cazor-2016-10-12

Le grand manuel du boulanger : Et vos rêves gourmands deviennent réalité by Anne Cazor (2016-10-12) est écrit par Anne Cazor et publié par Marabout.

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